Le vin : Élevage sophistiqué, peau de citron et cédrat au nez. Attaque large, vin ample, mais salin, alliance de suavité et de tension, rafraîchissant : on croque dans un agrume mûr. Il finit très bourguignon, complet, incontournable.

Le terroir : Cette cuvée est issue du mariage de 25 parcelles, dont l’âge moyen est très élevé et dont les terroirs sont variés. Elles sont toutes situées à Fuissé, village intimement lié à l’histoire de la famille. Âge des vignes : 60 ans en moyenne. Fusion de terroirs argilo-calcaire, plus précisément composés de marnes argileuses, ainsi que de colluviosols calcaires ; et de sols originaux issus du socle cristallin/vulcano-sédimentaire (grès, tufs rhyolitiques, granites, grés, schistes).

Vinification : pressurage grappes entières, débourbage statique. Élevage long de 20 mois, dont 25% pendant 10 mois en fûts de chêne français d’une grande finesse de grain, et le reste en cuve inox. Mise en bouteilles en fonction du calendrier lunaire, avec faible filtration.