Le vin : Nez de mirabelle, d’anis, de fenouil. Attaque tendre, fondante, pour ce vin à la fois riche et tendu, large, suave. Finale juteuse et sapide. Un séducteur.

Le terroir : couvrant le village de Verzé, ce microclimat est une sorte d’immersion naturelle : une large ouverture offre une grande aération au vignoble ; la faune et la flore du bois voisin conservent l’harmonie originelle du secteur. Sols bruns sombres issus des calcaires blancs crayeux (du Jurassique), minces à moyennement profonds, argileux et très calcaires. Pente légère, bien drainante.

Vinification : pressurage de baies triées, saines et entières, débourbage statique à froid. Élevage long de 20 mois, dont 10% pendant neuf mois en fûts de chêne français d’une grande finesse de grain, et le reste en cuve inox. Mise en bouteilles en fonction du calendrier lunaire, avec faible filtration.