Le vin : sur ce climat, il exprime des accents fumés, qui précèdent une bouche à la fois fuselée et large, tendre et juteuse, suave : le terroir est ici très lisible. On notera le caractère scintillant et acidulé de la finale, qui lorgne vers Pouilly.

le Terroir : Année de plantation : 1987. Sols essentiellement volcano-sédimentaires : grés, tufs volcaniques ; mais aussi sablo-limoneux, sablo-argileux. La roche apparaît dès 30-40 cm et les racines descendent le long des faces verticales des prismes, jusqu’à plus de 150 cm. Il existe des unités recouvertes par un cailloutis calcaire à siliceux.

Vinification : Pressurage de baies triées, saines et entières, débourbage statique à froid. Élevage long de 19 mois, dont 10% pendant 9 mois en fûts de chêne français, d’une grande finesse de grain, et le solde en cuve inox. Mise en bouteilles en fonction du calendrier lunaire, avec faible filtration.