Pouilly-Fuissé, Solutré et les terroirs du sud mâconnais
Pouilly-Fuissé s’impose comme la référence des grands vins du mâconnais. Niché autour des villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré, le vignoble s’épanouit sur des coteaux escarpés dominés par les roches de Solutré et Vergisson, les emblèmes du cru.
Issu du chardonnay, Pouilly-Fuissé séduit par son expression ample et racée. La force de l’AOP réside dans sa diversité de terroirs. Les sols, majoritairement argilo-calcaires d’origine jurassique, alternent avec des marnes et des éboulis pierreux. Les expositions, à l’est et au sud-est, favorisent une maturité précoce, tout en préservant la tension. Chaque climat livre ainsi une interprétation singulière du chardonnay, du plus nerveux au plus opulent. Cette richesse a été consacrée par l’accession de certains climats au rang de premiers crus en 2020.
Mâcon – et Mâcon-Villages – est, quant à elle, l’AOC initiatique par excellence. Les vignes sont majoritairement implantées sur des plateaux ou des pentes douces, sur sols argilo-calcaires ou argilo-siliceux. Le style des vins varie beaucoup d’un village – ou bien climat – à l’autre.
Saint-Véran marque quant à lui un net saut qualitatif, qui le rapproche de Pouilly-Fuissé. Il aurait même pu le rejoindre, si l’histoire ne s’en était pas mêlée. Les parcelles sont situées sur des coteaux bien drainés, souvent assez calcaires, avec des expositions très favorables. Les vins présentent une structure affirmée, une tension nette et une bonne capacité de garde.
Enfin, un peu moins connues, les appellations Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Loché reposent sur des terroirs argilo-calcaires ou schisteux, proches de Pouilly-Fuissé. Pouilly-Vinzelles donne des vins plus amples, avec des maturités élevées et un beau potentiel de garde. Pouilly-Loché, plus frais et plus tendu, se distingue par son style plus vertical, un peu plus linéaire, aussi.
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